30ml /【販売終了】
250ml / 4,020円（税込）をカゴヘ＞
500ml / 6,850円（税込）をカゴヘ＞
1000ml / 11,790円（税込）をカゴヘ＞
（250ml/500ml/1000mlは中ポリ付アンバー遮光瓶入）
|
エッセンシャルオイル / アニス (アニスシード、アニシード)
|
|
英名
|
Anise (Anise Seed、Aniseed)
|
|
学名
|
Pimpinella anisum | |
科名
|
セリ科
|
|
抽出部位
|
果実 ( 種子のように見える果実 )
|
|
抽出方法
|
水蒸気蒸留法
|
|
原料産地
|
 エジプト・アラブ共和国
|
|
グループ
|
スパイス系
|
|
ノート
|
ミドル
|
|
アニスとは？
|
アニスは地中海東部が原産のセリ科の一年草で、果実がスパイス(香辛料)として用いられます。アニスの果実は一見、種子のように見えることから英名では「アニスシード」や「アニシード」と呼ばれ、パン・ケーキ・クッキーなどの製菓、カレーや魚介類の料理の風味付けに使われます。アニスシードはたびたび「スターアニス」＝和名「八角(ハッカク)」と混同されることがありますが、スターアニスはシキミ科の植物「トウシキミ」の果実であり、アニスとは植物学上において類縁関係にありません。アニスシードとスターアニスは共通の芳香成分「アネトール」を含有しているため、安価なスターアニスがアニスシードの代用品として使用されることがあります。また、同じくアネトールを含有するスパイスに、アニスと同じセリ科に属する植物の「フェンネル」の種子「フェンネルシード」があります。フェンネルシードもまた、アニスやスターアニスと風味・芳香の傾向が似ていますが、それぞれアネトール以外の芳香成分の含有比が異なるため、微妙にニュアンスの異なる風味・芳香を持ちます。本商品はエジプト産のアニス(学名Pimpinella anisum)の果実(種子)から水蒸気蒸留法で採油された100％エッセンシャルオイル(精油)です。
|
|
名前について
|
「アニス実」や「アニス果」とも呼ばれるアニスの果実は、英名で「アニスシード(Anise Seed)」や「アニシード(Aniseed)」と呼ばれています。アニスシードは和名で「茴香(ウイキョウ)」と呼ばれる「フェンネルシード(フェンネルの種子)」と共通の芳香成分「アネトール」を含んでいて、香りの傾向が似ているため、和名で「西洋茴香(セイヨウウイキョウ)」とも呼ばれています。
和名に「茴香(ウイキョウ)」の名が使われているスパイスには以下のような種類があります。
「アニスシード」 ＝ 「西洋茴香 (セイヨウウイキョウ)」
「スイートフェンネル」 ＝ 「小茴香 (ショウウイキョウ)」
「ディルウィード」 ＝ 「土茴香 (ドウイキョウ)」
「スターアニス」 ＝ 「大茴香 (ダイウイキョウ）」
「キャラウェイ」 ＝ 「姫茴香 (ヒメウイキョウ)」
「クミン」 ＝ 「安息茴香 (アンソクウイキョウ）」
|
|
アニスのコラム
|
地中海沿岸の国々で好んで飲まれるリキュールに、アニスシードをスピリッツ(蒸留酒)に漬け込んで造られる「アニス酒」があります。アニス酒にはギリシャのウゾ(ウーゾ)、フランスのペルノ・アブサン、トルコのラク(ラキ)などの種類がありますが、いずれも強い風味があり、アルコール度数が高いことから、水割りやソーダ割りにしてアペリティフ(食前酒)に飲まれるのが一般的です。アニスシードの成分はアルコールに溶けやすく水に溶けにくい性質があるため、アニスリキュールに加水すると乳白色に変化する様子を楽しむことができます。
|
|
香りの特徴
|
アニスシードのエッセンシャルオイル(精油)は芳香は、「リコリス」＝「甘草(カンゾウ)」にも似た甘い香気と、爽やかなスパイシーな香りが特徴です。
|
|
相性のよい精油
|
レモン、
グレープフルーツ、
ベルガモット、
ライム、
レモングラス(West Indian)、
レモングラス(East Indian)、
サンダルウッド・オーストラリア、
サンダルウッド・マイソール、
イランイラン、
ラベンダー・クロアチア、
ラベンダー・ブルガリア、
ラベンダー・フランス、
ローズゼラニウム、
ローズダマスク・アブソリュート
など。
|
|
使用上の注意
|
※ご使用に関しましては関連書籍等をご参考下さいますようお願い申し上げます。
|
▼ 30ml /【販売終了】 |